Il processo di lavorazione in frantoio avviene in ciclo continuo, sempre a freddo, per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche e di degustazione dell’olio extravergine di oliva italiano. Con un colore verde oro brillante, questo olio presenta un aroma erbaceo, con una lieve nota piccante e un lieve retrogusto di carciofo. 100% toscano, questo olio rappresenta la massima espressione dell’arte della produzione di olio di oliva nella nostra regione. Leccino Questa coltura matura in tempi brevissimi, regalandoci un olio dal gusto fruttato e intenso, con sentori di oliva che ricordano l’estate. In ogni sorso si percepiscono profumi vegetali e una leggera nota di amaro e piccante, che ne fanno un olio unico nel suo genere. Frantoiano La produttività e la resistenza climatica sono le caratteristiche che contraddistinguono questa pianta. La sua capacità di adattarsi a ogni situazione e di produrre sempre un olio di grande pregio lo rende un vero e proprio tesoro per gli appassionati. Il colore verde e il gusto fruttato di media intensità sono solo alcuni dei suoi pregi. In ogni sorso si percepiscono toni vegetali di cardo e carciofo e un’esplosione di erba fresca. Moraiolo Questa cultivar ama i terreni collinari e non teme le sfide. I suoi frutti sono piccoli ma potenti, e ci regalano un olio di colore verde intenso con un gusto fruttato e un sentore di foglia. Le note legnose e l’elevato contenuto di polifenoli lo rendono un prodotto unico e ricercato. Pendolino Impollinatore affidabile e resa elevata, questa cultivar ci regala un olio dalle caratteristiche organolettiche uniche. Il suo gusto delicato e il sentore di mandorla lo rendono un prodotto molto apprezzato e ricercato. Territorio: Toscana Altitudine: 300 m.s.l.m. Produzione: 30 hl. Acidità: 0,16 Polifenoli: oltre 500 mg/kg (Antiossidanti) Tocoferoli: 261 mg/kg ( Vitamina E) Note di degustazione Varietà di Olive: 40% Leccino, 40% Frantoiano, 20% Moraiolo Pendolino. Raccolta: Manuale primi di Novembre Zona di produzione: oliveti di proprietà aziendale sulle colline aretine. Frangitura: Effettuata entro 6 ore dalla raccolta, con frangitore a martelli, in continuo e partitaria. Lavorazione in Frantoio: ciclo continuo, a freddo. Caratteristiche Organolettiche e di degustazione: Colore: verde con sfumature gialle; Profumo: Fruttato, verde con sensazione di foglia. Note Gustative: amaro e piccante con sentore di carciofo e mandorle. Abbinamenti: Carni arrosto e grigliate, Zuppe, Legumi cotti, Insalate fresche e Verdure croccanti, delizioso sul Pane arrostito